参画者や権益関係者を指す。具体的には、普段の生活で商品を消費する一般の市民や消費者団体、リスクを管理や評価を行う行政機関、情報を伝達するメディア、食品の生産から流通までを手掛ける製造者や業界団体、さらには研究や教育、医療を担う専門家などが含まれます。これらのステークホルダーは、食品の安全を確保する全過程において、それぞれの立場から独自の役割を果たしています。
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