「飲み物や食べ物に混入する害を及ぼす物質のことを指す。これには昆虫や小動物の毛などの外部から侵入する異物は含まれない。その主な代表例としては、カドミウムやヒ素、カビから生成される毒素であるアフラトキシン、アクリルアミドなどが挙げられます。」
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