“飽和脂肪酸は、その構造中に炭素と炭素の二重結合を一切持たず、両端にメチル基とカルボキシル基を含む脂肪酸の一種です。化学的な安定性を有し、その融点は高いため室温では固体の形をとります。トリグリセリドとして成形されることで、食物からの消化吸収が容易になり、私たちの身体にエネルギー供給を行います。パルミチン酸やステアリン酸等がこの類の代表格です。
しかしながら、“日本人の食事摂取基準”（厚生労働省）によると、飽和脂肪酸摂取量の上限を超えるグループが見られ、注意が必要です。過剰摂取は冠動脈疾患や肥満、更には糖尿病といった健康問題を引き起こすリスクがあるのです。”
