ニバレノールNIVとは

2024.05.11

穀物における赤かび病の原因と成るGibberellazeaeとその無性胞子を形成する不完全世代のFusariumgraminearum、F.culmorum等から生成されるB型トリコテセンは、我々が生活する上で知るべき危険なカビ毒です。このカビ毒は、世界的にはデオキシニバレノール（DON）ほどの問題視はされていませんが、日本国内では麦類において汚染の実績があり注意が必要です。食品安全委員会は2010年11月に食品健康影響評価書を纏め上げ、この毒物の最小毒性量（LOAEL）を一日当たり0.4mg/kg体重とし、耐容一日摂取量（TDI）を一日当たり0.4μg/kg体重と設定しています。実験動物の結果からは、おもに食事量の減少、体重増加の抑制、さらには免疫系への影響が確認されています。