「自然が生み出す毒素の中には、ジャガイモの芽や表面が緑色に変化した部分に豊富に存在します。この毒素を摂取して2〜24時間経つと、吐き気や下痢、食欲不振などの中毒症状が現れ、大量に摂取した場合、生命の危険も伴います。ジャガイモによる食中毒を未然に防ぐには、芽や緑色に変わった部分をきちんと取り除くことが重要となります。」
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