「沿岸海域や汽水域では、夏季の海水温度の上昇に伴い、通性嫌気性の好塩性細菌が水底の汚泥などに広範囲に分布します。これらの細菌は海水や魚介類から分離され、主に生の魚介類を通じて食中毒を引き起こします。しかし、その発生は近年減少傾向にあり、魚介類を生で食べる文化のない国での事例は少ないです。」
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