特定の微生物の生存菌数を1/10に縮小するために必要な加熱時間を指すもので、この時間は、特定の条件(如:温度)に依存します。これは微生物の耐熱性を示す指標となります。
D値(分)とは
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- 加熱時間, 微生物, 温度条件, 熱抵抗性, 生残菌数
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