食品が初期の生産から市場へ並ぶまでの全過程が、食品供給の行程と称されます。この供給ルート上の各フェーズでは、さまざまな要素が食品の安全性を損なう可能性が存在します。そのため、各フェーズで必要な対策が適切に実施されることが求められます。’
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