食物に含まれる危険要素が人間の健康に悪影響を及ぼす可能性とその影響の大きさ（健康被害発生の確率と影響の範囲）について。詳しくは、疫学におけるリスクの項目をご覧ください。’
リスクとは
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- ハザード, 健康リスク, 疫学, 食品中の危険性, 食品安全
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